Pizieuta cun marzipan, bulada cun il sigil da l’abazia: in stgazi gia bulà.
Il Biber è in paun d’enzetg plat da la Svizra orientala, brin e glischant, che zuppa in cor alv d’amondas. Sin il sura porta el in maletg culà en reliev: in urs eri, las turas da la citad, in vopna. A Son Gagl mangian ins el dapi il 15avel tschientaner, cura che las archivas al numnan gia, sut il num Bimenzelten.
Las pli veglias receptas da la citad sa chattan en cudeschs manuscrits da famiglias burgaisas, a partir dal 17avel tschientaner, conservads oz en la biblioteca chantunala. I dava grondas e pitschnas, grossas, brinas, alvas, emplenidas, e schizunt per uffants. Ins smatgava il prim il zutger, che arrivava en furma da paun, lura fusiava ins il mel ed il zutger plaunet en ina bassina da mesch. Suandavan las spezarias, mintga chasa cun sia maschaida: paiver, gingiber, macis, cardamom, neghels, anis, chanella e citrona, ed ina farina alva, la pli bella. La pasta, battida e stendida, vegniva squitschada en in furma da lain chavà e lura demulada cun in culp ferm. Per la versiun emplenida stendiva ins ina stresa d’amondas pisadas e serrava cun in viertgel da pasta. In davos culp da penel cun aua da rosa u chanella la fascheva traglischar.
Ins na sa betg sche ils mongs da l’abazia han cuschinà el: nagut attestescha quai. Ils convents da dunnas han percunter gì lur reputaziun. Il museum d’istorgia da Son Gagl tegna da magnifics furmas, gravads cun las armas da duas famiglias per nozzas.
Funtaunas: panissimo, «Zur Geschichte des St. Galler Bibers».
Chattar il scrign
Sia scrign cumpara sper Son Gagl cur che ti has scuvert tut ils lieus sin la charta da stgazis.
Lieux scuverts: 0 sin 8
Tut ils lieus da Son Gagl èn scuverts: il scrign spetga tai sper la citad.
