Turta da nuschs
Svolar fin a San Murezzan
La tuorta da nuschs na fa betg da parair: in disc plat da pasta sablada dorada, cun il viertgel inclus, ch’ins pudess pigliar per in simpel biscuit gigant. Ins sto tagliar ella per vesair tge ch’ella zuppa, ina dira stresa da nuschs smardigliadas en in caramell lom. En rumantsch sa numna ella tuorta da nuschs.
Sia recept è da raquintar en paucs pleds, ma mintga pastizier tegna il ses sco in secret. La pasta cumpiglia farina, zutger, ovs e paintg. Per la garnitura ins caramelisescha il zutger l’emprim, il qual ins lascha daventar lom cun groma entira, magari cun in zichel mel, avant da maschadar en las nuschs da platan grossamain manizzadas. Ins stenda questa maschaida sin la pasta, serra cun in segund disc e la turta cuschina circa ina mesa ura.
Ella è naschida d’in viadi. A la fin dal 19avel tschientaner partivan blers Grischuns per tschertgar lavur en autras parts da l’Europa, e pasterners da la regiun sa stabilisavan a Toulouse. Là han els scuvrì la turta da nuschs dal sidvest da la Frantscha. In pastizier che aveva lavurà cun els è turnà en Engiadin’Ota, a Samedan, ed ha cumenzà a vender la turta en 1926, cun in viertgel che la distinguescha da la turta franzosa. Ella è daventada la spezialitad la pli enconuschenta dals Grischuns.
Questa cuverta ha in avantatg: bain emballada sa la turta conservar durant emnas. Perquai la trametta ins gugent per posta e la mangia sco dessert, cun in café, in té u in magiel vin cotschen a l’ura da marenda.
Funtaunas: Wikipedia, «Bündner Nusstorte» (tudestg ed englais) e «Tourte aux noix des Grisons».
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