Chügelipastete
Svolar fin a Lucerna
La pastetta lucernaisa, il plat da festa da la citad.
La Chügelipasteta vegn sin maisa sco in pitschen monument: ina auta crosta da pasta sfegliada, radunda, dorada, cuvrida cun ses chapitsch, ch’ins auza per scuvrir in ragout che fima. En ella rudlan ils Chügeli, las «pitschnas balla» che la numnan: balla da charn da liongia fina, da vadella e da portg, cotgas en in buglion. Ellas nagian cun tocs da vadella e cun bulieus en ina sosa cremosa, ed ins metta en ella ivettas setgentadas che fan surstar l’emprima giada.
Ella vegn servida cun petit pois e carottas, ris, tagliarins u pomfrits, tut tenor las chasas. En patois lucernais sa numna ella Lozärner Chögalipastete. Las pli veglias menziuns da quella dateschan dal 18avel tschientaner, e sia recepta n’ha mai chattà ruaus dapi lura: la furma, la farcia, las proporziuns han midà d’ina generaziun a l’autra, ma la pasta sfegliada, la charn, ils bulieus ed ils ivais èn restads.
Ella ha anc in auter num, Fritschipastete, tenor Fritschi, la figura che avra il carnaval da Lucerna. Fritschi represchenta ina da las veglias corporaziuns da la citad, quella dal safran, e la pastizaria fa part da sias tradiziuns. Il gievgia grass a las tschintg la damaun arriva el cun sia famiglia en bartga sin il Lai dals Quatter Chantuns, ed in detunaziun lantscha la festa.
En las mazlarias da la Svizra Centrala venda ins dal rest ils Chügeli gia rullads, pronts per cuschinar en broda.
Funtaunas: Wikipedia, «Luzerner Chügelipastete» (tudestg); RSI, «Dal Chügelipastete all’Holdrio, il Carnevale da Lucerna è ina festa da gustar».
Chattar il scrign
Sia scrign cumpara sper Lucerna cur che ti has scuvert tut ils lieus sin la charta da stgazis.
Lieux scuverts: 0 sin 8
Tut ils lieus da Lucerna èn scuverts: il scrign spetga tai sper la citad.
