Läckerli
Svolar fin a Basilea
Pizieuta cun mel, glasada, la spezialitad da Basilea.
Il läckerli stat en maun sco in pitschen crap da via: in dretgun gross e spess, nua che il mel sa maschadà cun las spezarias e che è cuvert d’in fin surtratg da zutger glazurà, strusch translucent. Sut ils dents ceda el l’emprim, lura resista. Ins chatta en el mandels, nuschinas, scorsa d’oranscha e da citron candida.
Il gest che fa quai è simpel. La pasta, impastada cun farina e mel, vegn stendida en ina gronda platta pitschna che va en il furn. A la sortida vegn ella unschida cun sirup da zutger, e lura taglida anc tieva en quadrats. Freda, mintga toc mantegna ses vernisch.
Il pled Läckerli girava en tut la Svizra tudestga ed en il sid da la Germania gia bler avant che Basilea l’ha fatg ses. L’emprima recepta svizra enconuschenta figura en il carnet d’in medi da Berna, l’onn 1621; a Basilea cumpara il pled pir l’onn 1711, en il quint d’ina corporaziun che aveva cumprà trais plattas da quel.
Oz fan bleras pasternarias da la citad quels, mintgina tenor sia recepta, ed in dals fabricants da Basilea fa els duas giadas pli gross che ils auters.
Funtaunas: Wikipedia, «Basler Läckerli» (franzos, tudestg ed englais).
Chattar il scrign
Sia scrign cumpara sper Basilea cur che ti has scuvert tut ils lieus sin la charta da stgazis.
Lieux scuverts: 0 sin 8
Tut ils lieus da Basilea èn scuverts: il scrign spetga tai sper la citad.
